La cuisine du Cim i Tomba

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Photographie de La cuisine du Cim i Tomba en Tossa de Mar

LA CUISINE DU CIM I TOMBA – Du 1er jusqu’au 30 septembre

Le 'cim i tomba' se trouve profondément enraciné à la tradition marinière de Tossa. Anciennement, quand les pêcheurs sortaient à la mer, ils étaient de longues heures hors de chez eux. Ils étaient donc, obligés d’emporter tout le nécessaire pour se faire à manger à bord. Ils embarquaient tous les ustensiles et les ingrédients plus habituels de la cuisine méditerranéenne. A l’heure du repas les pêcheurs mettaient leur casserole sur le feu avec l’oignon, des pommes de terre coupées en rondelles, du poivron, des tomates et quelques grains d’ail. Ensuite ils ajoutaient des morceaux de poisson de la pêche. Le tout était recouvert d’eau et d’un généreux filet d’huile d’olive. Pendant que la mélange mijotait, les marins préparaient l’allioli (coulis d’ail pilé avec de l’huile d’olive) et le versaient cinq minutes avant de retirer le 'cim i tomba' du feu.

À l’actualité, les restaurants de la Cuisine Traditionnelle de Tossa préparent ce plat avec baudroie, turbot, morue ou raie, et le mois de septembre l’inclurent comme le plat principal dans un menu à trois plats qui vous rapprochera à quelques-uns des meilleures saveurs de la Méditerranée.

+ info: www.infotossa.com

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La cuisine du Cim i Tomba
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