Producteurs à visiter

Comment élabore-t-on l'huile d'olive de l'Empordà ? Et les différentes variétés de fromages de Gérone ? Quel est le secret pour créer une bière artisanale ? Derrière la longue liste d'excellents produits gastronomiques de Gérone se cachent des producteurs spécialisés qui peuvent faire l'objet d'une visite extrêmement intéressante, où vous aurez évidemment l'occasion de déguster leurs produits.

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Can Moragues est un projet social et environnemental visant à jeter des ponts entre le développement rural durable et la société civile. L’initiative a débuté par la création de la marque de confitures Can Moragues, élaborées avec des produits frais et des variétés traditionnelles et locales ; elle donne du travail à des personnes exposées à un risque d’exclusion sociale ou présentant un handicap fonctionnel. Prochainement, le projet s’étendra avec l’ouverture de l’espace El Rebost, une boutique consacrée à la vente et à la dégustation de variétés autochtones traditionnelles de fruits et légumes, ainsi que de produits écologiques. L’espace propose également un bel éventail d’expériences essentiellement basées sur le contact avec la nature et le terroir, mais aussi avec l’alimentation et les pratiques salutaires.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, anglais, italien et français

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Cervesa Marina a été fondé en 2010 par les frères Kevin et Pep Andreu, d’origine irlandaise. Gregori González les a rejoints en 2013. Les installations sont situées à Blanes, où toute la gamme est produite. Différents partenariats sont établis avec des producteurs de bière nationaux et internationaux.

Leur bière artisanale est élaborée avec soin et passion, grâce à des matières premières naturelles et fraîches, ayant conservé toutes leurs propriétés organoleptiques. Cervesa Marina a reçu deux médailles d’argent à la Barcelona Beer Challenge 2016.

L’entreprise organise également le « Birrasana », festival de bière artisanale de Blanes, auquel participent des brasseurs renommés à l’échelle nationale et internationale. Le festival propose également des activités comme des ateliers, séminaires, concerts, spectacles de clowns et théâtre de rue, événements gastronomiques et dégustations de mets et vins, outre une vaste zone de jeux pour enfants.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol et anglais

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Les bières Popaire sont artisanales, élaborées avec des ingrédients 100 % naturels et de qualité (eau, levure, malt d’orge et houblon). Elles ne contiennent pas d’additifs, de conservateurs ni de colorants. L’alcool est donc naturel, créé exclusivement à partir de l’extraction de malt d’orge, ainsi que la carbonatation, produite par la levure elle-même via une deuxième fermentation en bouteille. Ces bières ne sont ni filtrées ni pasteurisées. La levure reste vivante et forme un dépôt au fond de la bouteille, qui est bon pour la santé. Les bières font l’objet d’une fermentation élevée (ales), généralement à base de malt ; elles sont donc plutôt douces et peu amères.

Les propriétaires sont ravis de recevoir les visiteurs à l’atelier, au centre de Blanes. Ils y organisent des visites pour des groupes de 4 à 12 personnes, où ils expliquent le processus d’élaboration, font une présentation générale sur le monde de la bière artisanale, et enfin offrent une dégustation commentée de quatre des bières qu’ils élaborent, accompagnées de pain à la tomate et de charcuterie.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, français, anglais et néerlandais

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La Confraria de la Ratafia est un organisme à but non lucratif qui organise des activités et qui participe à des projets autour de la ratafia (liqueur d’herbes), dans la région de Santa Coloma de Farners.

La ratafia est l’esprit de la terre et des personnes qui y vivent, réunis dans un verre. Pour mieux faire connaître l’univers de la ratafia, les membres de l’association organisent des ateliers de préparation ou de dégustation, des visites guidées, des sorties dans la nature, etc.. La gamme de ratafias 1842 est élaborée à partir des recettes de Francesc Rosquellas créées la même année et retrouvées à Santa Coloma de Farners.

LANGUES VISITES GUIDÉES

Catalan, espagnol et anglais

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La fonction principale de la Confrérie de pêcheurs de Palamós est d’organiser la vente aux enchères quotidienne du poisson et des fruits de mer frais pêchés par les embarcations faisant partie du groupe. La confrérie est constituée par 24 bateaux de pêche à la traîne, 20 d’arts mineurs et 4 de pêche à la senne. Une grande quantité de poissons sont pêchés chaque jour, comme le poulpe, la mostelle de fonds, le colin, la sardine, l’anchois, la lotte ou la langoustine, entre autres. La crevette de Palamós mérite une mention particulière : elle représente actuellement 40 % des revenus de la confrérie.

Cette variété de crevettes dispose d’un label de garantie qui règlemente son suivi tout au long de la chaîne de distribution, afin de respecter les critères de qualité les plus stricts, du bateau au consommateur. Afin de garantir la qualité maximum de tous les produits, le processus est soumis au système de qualité alimentaire APPCC.

Il convient de mentionner le travail important de la confrérie destiné à protéger légalement les activités de pêche par le biais des études d’amélioration de la gestion et de la commercialisation des produits de la pêche.

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Eccocivi est la seule cave établie actuellement dans le Gironès, et plus précisément dans l’Espace d’intérêt naturel des Gavarres. Nous élaborons nos vins de manière durable et respectueuse de l’environnement (nous sommes la première cave d’Espagne à avoir reçu le label CeroCO2).

Notre philosophie consiste à appliquer des méthodes de culture durables pour nous assurer que le vin est élaboré avec le plus grand respect pour l’environnement. Ce principe est observé à toutes les étapes, jusqu’à l’embouteillage et la vente de nos vins. Le résultat est une collection de vins artisanaux marqués par la personnalité des sols et étroitement liés au terroir. Des caves différentes qui valent la peine d’être visitées, non loin du village de Sant Martí Vell.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, anglais, français et italien

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Mas Bes est une entreprise familiale qui propose des visites guidées pour tous les âges. L’activité consiste en une visite de la ferme, au cours de laquelle nous expliquons chaque secteur de l’exploitation : le cycle vital et l’alimentation de la vache, l’unité de biogaz (mise à profit des purins pour produire de l’énergie électrique), la salle de traite, etc. ; nous mettons également les enfants à contribution en les faisant nourrir les veaux et les ânes, toucher les lapins et traire Bes, la vache en plastique. La visite prend fin avec un film audiovisuel, un parcours dans le musée des outils agricoles anciens et une dégustation de lait et de gâteau artisan de la ferme.

Mas Ber compte également une agro-boutique, plusieurs espaces à louer équipés de barbecues, et deux gîtes touristiques. Elle propose aussi un forfait gastronomique comprenant la visite de la ferme et un repas.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, français et anglais

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L’histoire de Mas Marcè remonte à six générations en arrière, lorsque la famille Marcè se consacrait à la transhumance.

Les trois objectifs principaux du mas sont la récupération du mouton de race ripollesa, et la fabrication du recuit (fromage frais) de l’Ampurdan et du fromage caillé végétal herbacol (créé à partir de la fleur de chardon).

Les propriétaires du Mas Marcè sont ravis de faire connaître leur travail et leurs produits aux visiteurs. Ils proposent une large gamme d’activités à réaliser en famille, entre amis ou en groupe, outre des visites guidées spécialisées pour les groupes scolaires.

Les lieux ouverts à la visite sont l’atelier, la salle de traite, l’enclos et les champs où les moutons paissent. Ensuite, les visiteurs sont invités à goûter cinq fromages, du recuit, du yaourt, du vin de l’Ampurdan, de l’eau et un morceau de pain à l’huile de Mas Marcè. Plusieurs ateliers sont également proposés au public.

LANGUES VISITES GUIDÉES

Catalan, espagnol et anglais

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Ce lieu est le témoin d’une longue histoire familiale qui a commencé en 1826 et qui a été renforcée au fil des générations, grâce au grand-père Julián, à Xavier Maset et désormais à Julià. Masetplana est un moulin à huile bien connu dans l’Ampurdan, pour sa qualité et sa capacité. C’est également un cellier de vins et de cavas qui mêle modernité et tradition.

Tous ses produits ont une personnalité particulière et authentique, propre à l’Ampurdan, qui est née de la passion et du savoir-faire, de la récolte et les soins apportés aux vignes et aux oliveraies, à la partie créative d’élaboration des produits. Le fruit du travail de Masetplana se base sur la patience, la passion et le désir de satisfaire les consommateurs.

LANGUES VISITES GUIDÉES

Catalan, espagnol, français et anglais

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Ventalló, situé au cœur de l’Ampurdan, près de l’ancienne ville gréco-romaine d’Empúries et entouré de vieux oliviers, possède une longue tradition d’élaboration d’huile d’olive de qualité.

Oli de Ventalló, qui perpétue la tradition de production d’huile de la famille Serra Sala, élabore l’huile d’olive vierge extra Anna Sala Trull de Ventalló, au goût intense et aromatique, fruit du savoir-faire transmis de génération en génération, et l’huile d’olive vierge extra Serraferran, au goût fruité, vert, élégant et équilibré, qui associe, selon les critères de l’appellation d’origine protégée Oli de l’Empordà (Huile de l’Ampurdan), tradition et modernité.

Le visiteur pourra découvrir le monde de l’oliveraie et de l’huile d’olive tout en se promenant parmi les oliviers. Il pourra visiter l’ancien moulin à presse hydraulique et le moulin moderne, situé au Mas Ferran. Il apprendra à apprécier la qualité de l’huile lors d’une dégustation. Un petit repas de dégustation de produits du terroir, caractéristiques du régime méditerranéen, est également disponible.

LANGUES VISITES GUIDÉES

Catalan, espagnol, français et anglais

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Mooma est un projet familial né il y a trois ans dans le but de faire connaître au grand public le goût et le parfum de l’Ampurdan au travers d’un produit méconnu de notre terroir : le cidre. Le cidre Mooma est jeune, fruité, peu alcoolisé, filtré et légèrement gazéifié. De plus, nous fabriquons des jus de pommes monovariétaux 100 % naturels.

La totalité de la fabrication a lieu dans nos installations, situées à Mas Saulot (Palau-sator). Nous y proposons des visites guidées, adaptées à toute la famille, au cours desquelles vous découvrirez toutes les étapes de la fabrication de notre cidre : cueillette, fermentation, filtrage, gazéification et embouteillage.

Venez et goûtez nos produits, et savourez un accord mets-cidre ou un bon repas au milieu des pommiers.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, anglais et français

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Découvrez les vins JOC de Jordi Oliver, producteur de 7 vins à 4 D.O. (appellation d'origine) différentes. Visite d'un vignoble et projection d'une vidéo qui présente le parcours complet de la fabrication du vin, du cep à la bouteille, avec une dégustation de vins JOC créés par Jordi Oliver, pour accompagner un repas familial ou du fromage et de la charcuterie locale. Nous pouvons également nous déplacer où vous le souhaitez.

LANGUES VISITES GUIDÉES

catalan, espagnol, français et anglais

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Un paysage, le pourtour méditerranéen ; et une philosophie, des vins écologiques et biodynamiques d’auteur, une parcelle de l’Empordà dans chaque bouteille, des chemins pleins d’arômes d’une agréable complexité.

Vins de Taller fait preuve de respect à l’égard du terroir et de l’environnement grâce à des pratiques d’agriculture écologique et biodynamique. Travaillant toujours en symbiose avec le vignoble, Vins de Taller s’allie à la terre pour faire du petit écosystème de Siurana d’Empordà un espace d’une grande biodiversité où arbres, plantes, fleurs, oiseaux, abeilles et petits animaux sont à même de transmettre leur richesse aromatique aux pieds de vigne. Le processus est complété par des techniques œnologiques peu interventionnistes, en soignant au mieux le raisin pour qu’il trouve sa pleine expression dans le vin.

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La Xiquella est un projet personnel d’Oriol et Irma qui, en 2014, se sont installés à La Vall d’en Bas pour y démarrer un petit atelier de fromages artisanaux. Après quelques mois, ils ont ouvert les portes de leur demeure pour y recevoir et héberger les visiteurs de tous bords, surtout les amoureux du milieu rural et les amateurs de fromages. Si vous souhaitez partager avec eux les petits et grands plaisirs de la vie, comme la gastronomie locale, la paix de la nature, les promenades à vélo, les paysages de rêve, l’artisanat de qualité..., ils seront enchantés de vous accueillir dans ce joli petit coin de la Garrotxa. Vous pourrez découvrir comment ils élaborent leurs fromages, visiter la cave et la fromagerie et faire une dégustation de leurs spécialités en les mariant éventuellement avec des vins d’appellation d’origine contrôlée Empordà et avec des bières artisanales.

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